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ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

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商品説明

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。100％全房による発酵。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。クール便着払い　セドリック・ブシャールローズ・ド・ジャンヌ 2021。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。Chateau Calon Ségur 2009 750ml。超希少　当時物　マッサヴェッキアアリエント 2001 750ml。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。ドメーヌタカヒコ　ヨイチノボリ　ロゼ　コム　ルージュ　2023 １本。オーパスワン2017。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。ワイン Santa Carolina Cabernet Sauvignon / Merl。アルマンドアタッシュケース Armand Ied。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。希少！Château Mouton Rothschild 1975 赤ワイン。ドンペリ2015 3本。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。ドンペリニヨンロゼ2009。Moët & ChandonChampagne DomPérignon 1998。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。高級ワイン5本セット。ドメーヌタカヒコ　ナナツモリ2020。キュベゾンは48日。ペリエ　Perrier-Jouët Belle Epoque 2014。エルミタージュラシャペル2003。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。ドンペリニヨンDom Pérignon シャンパン 2015ヴィンテージ箱付き。未開栓ドンペリ2015 シャンパン 750ml 箱付 DOM PERIGNON。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。A*e様未開栓 Chateau Lafite Rothschild 1983。KURISAWA BLANC 2020 750ml クリサワブラン。涙を流せる感激の世界が待っている。エノテカ本物　2014 セラー保管　マルトレイ　コルトンシャルルマーニュ　DRC